ສ່ວນປະກອບ: ຊີ້ນໝູສົດ 250 ກຣາມ (ອັດຕາສ່ວນໄຂມັນ 1: 9), ນ້ຳສະຕໍເບີຣີ 20 ກຣາມ, ໝາກງາຂາວ 20 ກຣາມ, ເກືອ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳຕານ, ພິກໄທດຳ, ຂີງ ແລະ ອື່ນໆ.
ຂະບວນການທາງເທັກໂນໂລຍີ: ການລ້າງຊີ້ນ → ປີ້ງຊີ້ນ → ປັ່ນ (ໃສ່ເຄື່ອງປຸງ ແລະ ນ້ຳສະຕໍເບີຣີ) → ແຊ່ແຂງໄວ → ທາສີ → ອົບ → ຟັກ.
ຈຸດສໍາຄັນຂອງການດໍາເນີນງານ:
(1) ການປັບປຸງແກ້ໄຂຂອງຊີ້ນຮັກສາໄວ້.ເລືອກຊີ້ນຫມູທີ່ຜ່ານການກວດກາສຸຂະພາບ, ເອົາເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່, ຮອຍເປື້ອນເລືອດ, ແລະອື່ນໆ, ແລະ grind ໄຂມັນແລະຊີ້ນບໍ່ຕິດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ minced ກັບ grinder ຊີ້ນ.ເອົາເຄື່ອງປຸງ ແລະນ້ຳສະຕໍເບີຣີຕາມລຳດັບ.ຕື່ມເກືອ, ນ້ໍາຈືດ, ້ໍາຕານ, ຫມາກພິກດໍາ, ນ້ໍາ soy, ຂີງ, ນ້ໍາບໍລິສຸດ, ແລະອື່ນໆອຸປະກອນຂ້າງເທິງນີ້ stirred ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.ເອົາດັກທີ່ປັ່ນປ່ວນອອກແລ້ວວາງໃສ່ເຈ້ຍທີ່ມີນ້ຳມັນແລ້ວປົກດ້ວຍຖົງຢາງປຼາສະຕິກແລ້ວກົດເຕົ້ານົມໝູສະຕໍເບີຣີເປັນຕ່ອນບາງໆ.
(2) freezing ໄວ.ເອົາຕົວຢ່າງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄວແລະແຊ່ແຂງໃຫ້ -18 ° C.
(3) ອົບ.ເອົາວັດສະດຸອອກ, ເອົາໃສ່ໃນຖາດອົບ, ແລະສົ່ງໄປທີ່ເຕົາອົບ.(ໄຟຂຶ້ນແລະລົງ, roast ຢູ່ທີ່ 150 ℃ສໍາລັບ 5min, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫັນກັບ 130 ℃ສໍາລັບ 10min).ຖູນໍ້າເຜິ້ງທີ່ກຽມໄວ້ດ້ວຍນ້ໍາໃສ່ຊີ້ນທີ່ຮັກສາໄວ້ແລະສົ່ງໄປເຕົາອົບອີກເທື່ອຫນຶ່ງ (ໄຟຂຶ້ນແລະລົງ, 130 ℃, 5 ນາທີ).ເອົາມັນອອກ, ກວມເອົາດ້ວຍຊັ້ນຂອງເຈ້ຍ greased, ຫັນມັນໃນໄລຍະຖາດອົບ, ແປງດ້ວຍນ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະສຸດທ້າຍສົ່ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ (ໄຟຂຶ້ນແລະລົງ, 130 ℃, 20min ສາມາດອອກຈາກເຕົາອົບ).ຕັດຊີ້ນປີ້ງເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ.
ເວລາປະກາດ: 27-04-2020