Mortadellaເປັນໄສ້ກອກ Italian ທີ່ມີມາດົນນານ, ແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນຄວາມປະທັບໃຈຄັ້ງທໍາອິດຂອງມັນ.Mortadella ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການຕີຊີ້ນຫມູທີ່ບໍ່ຕິດແລະປະສົມກັບໄຂມັນ (ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄຂມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດໃນຄໍ) ແລະເພີ່ມເກືອ, ພິກໄທຂາວ, ພິກໄທດໍາ, coriander, ຫມາກຖົ່ວດາວ, ເຫຼົ້າແວງຂາວ, ແລະອື່ນໆ. ເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງຂະຫນາດໃຫຍ່ດ້ວຍເຄື່ອງຕື່ມເຄື່ອງດູດຝຸ່ນອັດຕະໂນມັດ, ແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານໂປດທີ່ຮັກແພງ.
ເນື່ອງຈາກຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ Mortadella, ອຸປະກອນການຜະນຶກໄສ້ກອກທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດສໍາເລັດການຜະລິດໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດ.ດັ່ງນັ້ນ, ອຸປະກອນຫຼັກຂອງມັນແມ່ນເຄື່ອງ clipper double ອັດຕະໂນມັດ, ເຊິ່ງສາມາດຕອບສະຫນອງການຜະລິດ Mortadella ຂອງຂະຫນາດທົ່ວໄປ.